جاذب های اکسیژن راهکاری برای افزایش مدت ماندگاری محصول

در سال های اخیر افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد سلامتی باعث قبول پرداخت هزینه بیشتر برای غذاهای سالم و تازه شده است. این امر موجب ترغیب واحدهای غذایی به استفاده از تکنولوژی های پیشرفته برای حفظ تازگی و ارزش مواد غذایی گردیده است. علت های معمول فساد مواد غذایی رشد میکروبی ، واکنش شیمیایی و آنزیمی ترکیبات موجود در غذا است در این بین نقش اکسیژن در رنسید شدن چربی ها، تخریب عطر و طعم، تغییر رنگ و افزایش رشد کپک ها و میکروارگانیسم های هوازی قابل توجه می باشد. استفاده از جاذب های اکسیژن مزیت های بسیاری مانند جلوگیری از رشد میکروبی، حفظ کیفیت لیپید ها در ماده غذایی (با جلوگیری از رنسید شدن)، جلوگیری از تغییر رنگ و اکسیداسیون دارد. جاذب های اکسیژن به طور گسترده ای در محصولات غذایی استفاده می شود و عمر محصولات را بین 3-4 تا14 روز افزایش میدهند. در حال حاضر جاذب های اکسیژن به شکل های مختلفی مانند ساشه، فیلم (به طور مستقیم در بسته بندی ) و لیبل استفاده می شوند. استفاده از جاذب های اکسیژن به طور مستقیم در مواد بسته بندی پذیرش بیشتری نسبت به استفاده از ساشه دارد.

رشد 25.66 بیلیونی بسته بندی هوشمند تا سال 2022

امروزه با پیشرفت در تکنیک های علمی، استفاده ی هرچه بیشتراز بسته بندی های نوین برای افزایش عمر مفید محصولات غذایی، هدف بسیاری از شرکت هاست. این سیستم های بسته بندی قادر خواهند بود مصرف کننده ها را از سلامت بسته بندی یا وجود معایب ونیز از فساد ماده غذایی آگاه سازند. انواع بسته بندی فعال شامل جاذب های اکسیژن، جاذب های دی اکسید کربن، جاذب های اتیلن، آزاد کننده های اتانول، فیلم های حاوی ترکیبات ضد میکروبی، فیلم های حاوی آنزیم و مواد جاذب رطوبت می باشند. بسته بندی هوشمند طبق تعریف رابرتسون عبارت است از بسته بندی که حاوی نشانگرهای خارجی و یا داخلی بمنظور ارایه اطلاعات در مورد جنبه های تاریخی بسته بندی و یا کیفیت غذا می باشد. این روش بسته بندی، با اطلاع رسانی و آگاهی دادن (در مورد کیفیت محصول مورد نظر) به مصرف کننده، زمینه های اعتماد را در مصرف کنندگان ایجاد می کند. همچنین با استفاده از انواع بسته بندی های فعال با حفظ کیفیت حسی و افزایش مدت زمان نگهداری غذاها می توان کالاهایی با حداکثر کیفیت عرضه کرده و به سود بالایی دست یافت.

شنبه - پنجشنبه / 8:00 - 20:00
ساعات کاری
051-35421060
روابط عمومی / مشاوره و تحقیقات
info@icfp.ir
پست الکترونیکی